[홍콩 맛집] 안성재 쉐프의 ‘모수 홍콩(Mosu Hong Kong)’ 디너 후기

안녕하세요, 져니입니다 :)
최근 5월 말에 말 홍콩으로 회사에서 워크숍을 다녀왔는데요,
직원들과 함께 방문했던 '모수 홍콩(Mosu Hong Kong)'에 대해 기록을 남겨보려고 합니다.

우선 모수 홍콩 예약은 지난 1월에 완료했습니다. 
모수 홍콩은 현지인뿐만 아니라 한국인 방문이 50% 이상을 차지할 정도로(현지 직원 피셜),
한국인에게도 인기가 많은 레스토랑이기 때문에 예약은 필수입니다!
최근에는 모수 서울(Mosu Seoul)이 오픈해 그래도 예약 경쟁이 좀 줄어들지 않았을까 싶습니다^^

1. 디너 가격

모수 디너 가격은 인당 10% 서비스 차지를 포함해 HK$2,398 이고, 
한화로 계산하면 인당 약 42만원 정도로 한국과 가격이 동일합니다 :)

2. 모수 홍콩 위치 

모수 홍콩은 홍콩섬 West Kowloon 지역에 위치한 M+뮤지엄 건물 3층에 있습니다.
* 주소: 3/F, M+ Tower, West Kowloon Cultural District, 38 Museum Drive, Kowloon, Hong Kong

도보 방문 시에는 Kowloon Station에서 하차하신 뒤 쇼핑몰로 올라가셔서 연결 통로로  M+뮤지엄을 찾아가실 수 있습니다.
참고로 방문하시는 요일이 "목요일"이라면, 꼭 건물 지하에서 엘리베이터를 타고 올라가세요^^
M+뮤지엄은 매주 목요일 5시에 문을 일찍 닫기 때문에, 
뮤지엄 건물 1층으로 입장하시려고 하면 출입문이 모두 막혀있습니다. (저도 알고 싶지 않았어요ㅠㅠㅠ) 

참고로 복상 규정도 있습니다.
※ 복장 규정: 스마트 캐주얼로 찢어진 청바지, 반바지, 모자, 스포츠복 또는 샌들은 허용되지 않습니다. 신사분들은 발가락이 닫힌 신발, 긴 바지를 착용해야 합니다.

모수 홍콩 입구

3. 디너 메뉴 그리고 맛

제가 방문한 5월 29일 모수 홍콩 디너 메뉴는 총 8개의 코스로 나눠져 구성되었습니다.
아쉽게도 5월 말부터는 도토리 시즌이 끝나서, 모수의 시그니쳐 메뉴인 도토리 국수 대신 콩국수가 나온다고 합니다.

모수 홍콩 디너 메뉴 (2025년 5월)

 

 

Small Bites 

우선 small bites 전에 식전 음료가 한 잔 나왔는데, 오렌지 향이 나는 와인이라 상큼하게 입맛을 돋아주었습니다.

① 단새우 김말이 : 탱글탱글한 달달한 단새우가 감칠맛 있는 소스와 함께 들어와 입에서 녹았습니다. 

② 타르트 위 블랙 올리브 슬라이스 : 짭쪼름한 블랙올리브가 입안에서 풍미를 채워주더라구요. 

③ 생선 타르트 : 타르트의 바삭함과 큐브형으로 잘려진 생선살의 부드러움이 함께 들어왔습니다. 

④ 전복 타코와 감태 & 구운 라임 : 삶은(?) 전복에 감태가 올려져서 미니 타코 스타일처럼 나왔는데요, 함께 나온 구운 라임 조각 즙을 뿌려 먹으니 상큼함을 주었습니다. 안에 전복이 정말정말 부드럽고 맛있었어요.

전체적으로 바삭함과 부드러움이 함께하는 '한입 요리'들이었습니다. 

Toasted Sesame Tofu

하얀 두부가 호박모양 처럼 예쁘게 나왔는데요, 고소한 풍미의 부드러운 두부가 간장 베이스 소스와 함께 나왔습니다. 한 입 먹어보니 안에 우니가 숨어있더라구요. 은은한 바다향기에 감칠맛 폭발! 

Chadolbagi Brisket "Guk"

차돌박이와 버섯, 계란노른자 처럼 보였지만 먹어보면 달달했던 노란 호박을 맑은 국으로 담아 주었는데, 다소 간이 세게 느껴졌지만 아주 시원하고 깊은 맛이었습니다^^  

Tilefish in Brassica

부드러운 참돔을 겨자채소 소스와 함께 내놓은 요리였습니다. 분홍색 소스는 붉은 갓으로 만든거라고 설명해주셨는데, 신기하게도 저 분홍색 소스에서 상큼하게 톡쏘는 숙성된 갓김치의 맛이 은은하게 풍겨졌습니다. 다만 저에겐 생선이 약간 비리게 느껴져서 살짝 아쉬움이 남았던 음식이었습니다. 

Squid, cured beef, lemon 

훈제된 오징어에 숙성된 한우, 미니 옥수수, 그리고 레몬 소스를 함께 내준 요리였는습니다. 가장 화려한 플레이팅이었던 것 같아요. 
육류와 해산물이 함께 잘 어우러졌고, 레몬 소스 덕분인지 입안에서 산뜻하게 밸런스를 잡아줬습니다.
훈제된 오징어가 부드럽고 맛있었습니다. 

 

Korean rice noodle, soy, caviar

사실 모수하면 안성재 쉐프의 시그니처 메뉴 도토리 국수가 유명하죠.
안타깝게도 제가 방문했을 땐 도토리 국수 메뉴가 시즌 오프라서 콩국수가 대신해서 나왔습니다 :)
하지만 콩국수도 두 계절 내내 선보이는 메뉴라고 하니, 도토리 국수만큼이나 훌륭한 메인 메뉴입니다. 

한국식 콩국수를 재해석한것 처럼 보였는데요, 색색이 고운 잔치국수 면에 콩국물을 붓고, 캐비어를 얹어줬습니다.
국수 옆에 하얀 소스는 잣이 들어간거라고 설명해주신 기억이 납니다. 정말정말 크리미했고, 고소함이 입안을 풍성하게 채워주었습니다.
호로록 몇 번 먹으니 사라지는게 아쉽더라고요^^
캐비어가 언뜻 어울리지 않을거라고 생각이 들었는데, 이질감이 없었습니다.   

Hanwoo with cool weather vegetables

한우를 공수해서 스테이크를 구워 주셨는데, 고기가 참 부드러웠고 고기의 구운 향이 정말 좋았습니다.
홍콩까지 식재료를 공수하기가 참 어려울 것 같다는 생각이 들더라구요. 

메인메뉴는 여기까지 였고, 처음 한입 음식으로는 배가 찰까 싶었는데, 배가 많이 불렀습니다😂 

small sweets

① 레몬 유자 셔벗 : 산뜻한 시트러스 향이 가득한 레몬 유자 셔벗이었습니다. 무겁게 달려왔던 코스를 정리하면서 깨끗하게 마무리 해주는 느낌이었습니다. 

② 수정과 무스: 한국 전통 디저트 수정과에서 모티브를 얻은 듯 했고, 부드러운 젤리와 함께 은은한 계피향과 생강향으로 잘 정리해주는 역할을 했습니다. 

③ 바닐라 아이스크림과 감태 : 달콤하고 부드러운 바닐라 아이스크림과 호두, 그리고 감태를 올린 디저트입니다. 디저트에 감태?? 싶었지만 은은한 감태향이 한번씩 올라와서 좋았습니다. 호두마루가 생각나는 맛이었어요😊

④ 약과 : 아주 미니미니한 약과가 나왔는데, 부드럽고 달달한 약과였습니다. 다만 2인 1그릇이라 좀 아쉽더라구요. 기왕이면 1인 1그릇으로 플레이팅에 신경써주셨으면 어땠을까 하는 아쉬움이 남았습니다. 

 
미쉐린 3성급의 파인다이닝이라, 맛에 대해 평가를 하는것이 부담이기도 했습니다.
그래도 솔직한 후기라면 "와, 정말 맛있다!" 의 메뉴도 있었지만,
역시 입맛은 사람 by 사람인지라 "음??" 싶은 아쉬운 메뉴도 있었습니다. 
아무래도 기대치가 너무 컸던 탓도 있지 않았을까 싶습니다...^^

모수 3층 출입문 옆으로 야외 테라스로 나갈 수 있는데, 
야경이 꽤나 멋있고 예쁘기 때문에 식사 후에 꼭 구경하시길 추천 드립니다!

모수 3층 야외 테라스에서 바라보는 홍콩 야경